炎炎夏日,下班想放松一下,去附近烧烤大吃一顿,结果找了好几家店都顾客爆满?
事实证明开一家烧烤店生意可以辣么火爆,只需要一个夏天就可以赚翻天!
常去的烧烤店总是那么一两家,因为别的地方不是环境不好,就是不好吃……
事实证明烧烤做出特色,有自己的竞争力,不千篇一律是辣么关键!
同样的食材,不同的店烤出来味道不一样;吃自助烧烤时,总吃不出店员烤出的好味道~
事实证明烧烤也要讲究方法,掌握烧烤技巧是辣么重要!
较薄的肉片,约需3分钟就可以熟,不宜烤太久。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。
蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,鱼皮不易烤焦,容易储存鲜美汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。
尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好,烤出来的味道更佳,更好的保留香味。
食物上架后,不停的翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维。
食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。
烤肉时许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。