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网红泡面馆昙花一现走向消亡,背后原因值得探究

2018-11-07 10:37:28

近一年时间内,泡面,这款在我们日常生活中再普遍不过的速食食物成为了餐饮界的黑马。一夜之间,如雨后春笋般,我们身边冒出了一家接一家的“网红”泡面馆。

从广州到北京到成都再到厦门,这些泡面馆以极快的速度在各大城市间进行着扩张,其中的翘楚“泡面英雄”还在今年6月份获得了高达2700万的A轮融资。

泡面馆为什么会走红?

相信许多人都和笔者一样对泡面馆的走红感到不可思议。

李叫兽曾提到过一个认知原理:“任何事物之后必有道理。”我们就来分析一下泡面馆走红背后的道理所在。

国内方便面接受程度高

中国是世界上最大的方便面生产国与消费国,在我国,方便面也一度被冠以“国民食品”的称号,不论是坐火车的时候,还是加班归家感到饥肠辘辘的深夜,方便面都是我们的餐饮选择,这也印证了方便面在我国人们心目中的地位。

店面风格贴合年轻人口味

观察市面上扎堆开花的泡面馆,店面装潢、装修风格和店内菜单大同小异,一面由世界各地泡面组成的泡面墙和各种深受年轻人喜爱的ins风拍照角落和摆设物件,十分适合各种“咔咔咔”然后发朋友圈,这也是现在网红餐厅必备的要素之一了。

成功品牌光环+入行门槛低

泡面英雄算是泡面馆行业的开山品牌了,一经推出便开始爆火,引起了餐饮创业人的注意。再加上泡面馆的经营无需太高端的技术含量,主角泡面又十分易得,成本低,利润高,自然引得一众跟风者。

以上三方面的原因共同推动了泡面馆的走红和发展,一时间,许多年轻人纷纷前去打卡,各大社交平台上也充斥着有关于泡面馆的视频照片分享。

可是,迄今不过短短一年时间,许多泡面馆便关门歇业,查无此店了,这与之前爆火的情形对比十分鲜明。

红极一时的泡面馆缘何短命?

1忽略了餐厅的本质和用户基本需求
对于消费者来说,是否会持续选择一个餐厅多次消费,食物的口味和菜品的质量才是最根本的东西。

就泡面馆而言,随手一搜,网上铺天盖地的负面评论,诸如“太难吃了,还不如我自己煮的”“也就装修好看,能拍拍照,口味不敢恭维”这些,泡面馆内泡面的口味只能在原味的基础上加上一些辅料,并无太多改进空间。

2当爆款烂了大街,新鲜感便不复存在
第一家泡面馆的出现可以说是餐饮业的一个创新,人都有猎奇心理,会主动去尝试分享,然后促成了泡面馆的爆红。而后,无数跟风者开始出现,当泡面馆开始铺天盖地出现,它的新鲜性也不复存在。

3不符合追求理性消费的新消费观
除却不好吃,网上关于泡面馆最多的评价还有“贵”,一包均价五块左右的泡面,随意添加两根青菜,一颗鱼丸,一个煎蛋,就能卖出二三十的价格,翻了五六倍至多,这悬殊的差异,让人不仅望而生畏。

近两年,网红餐厅越来越频繁地出现在公众的视野之中,其中的大多数都寿命极短的倒了一茬又一茬,泡面馆的风口已然过去,下一个会是什么呢?

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网红泡面
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