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34名清华总裁班学员,众筹680万做餐饮,为何会亏1000万?

2018-11-07 10:33:16

我们都说餐饮是一个门槛很低的行业,似乎人人都可以做,然而能把餐饮做好的人却并不多,即使你是清华总裁班的学员,也未必能开好一家餐厅,现实的例子就有一个。

这家餐厅的名字叫华清缘(北京)餐饮股份有限公司,注册资本为680万元,创始人共有34个,全部是清华总裁班的学员,而且也都是各行各业的精英。

具有如此雄厚的实力,这家餐厅最后却破产了:除了赔本的680万外,还欠了300多万的债务,共亏损达1000多万。

这到底是什么原因造成的?

有人说是股权问题造成的。34个合伙人,每个人的持股比例都是2.94%,似乎人人平等,而这恰恰是最糟糕的股本结构。在这种股权平分机制下,极易出现问题,没人负责,看起来是34个老板,其实连个担事的人都没有,不倒闭,才怪?

这个理由看起来很有说服力,其实经不起推敲,虽然股权平分,但决策权完全可以集中到一个人或几个人手上,而且20万这点小钱,对于34位行业精英来说如九牛一毛,他们也不会因为这点钱引起决策纠纷。

不是股权问题造成的,难道是产品、资金、餐厅环境不好吗?

先说产品,据说,这家餐厅的菜品以特色湘菜和创意融合菜为特色,从特色炒菜、生猛海鲜到滋补靓汤、燕鲍翅参等应有尽有,菜品绝对算得上一流。而从网上公布的菜单来看,客单价虽有点小贵,但它定位的主要消费群就是清华总裁班的学员,完全在他们的承受范围之内。

再说资金,用鼻子想想都知道不是这个问题,无需多言。

最后说说餐厅环境和服务。据资料显示,该餐厅经营面积1166平米,拥有餐位216个,内设9个大小豪华包房,一个容纳100多人的宴会大厅及一个饮茶休闲,举办展览及沙龙的展厅。这可是总裁学员班经常会晤的地方,环境和服务能差吗?

排除了以上因素后,那到底是什么原因造成的?

实体商界资深讲师高定基的话可谓一语中的。

“他认为,股东做甩手掌柜,餐厅经营班子没有股份,可能才是真正的罪魁祸首。”


总裁班的学员是各行业精英,除了平时上上课外,还有许多要事需要处理,哪还有多余的精力来仔细经营这一家餐饮店?况且20万的投资对他们而言是小事一桩,实在没有必要太在意餐饮店的营业状况,因此甩手当掌柜成为了最佳选择。

把专业的事交给专业的人去做,简直完美,可是34位老板却忽视了人性的贪婪。

餐厅运营班子是没有股份的,根据人性原理,一有机会就可能用来搞事情。对于这件事情的严重性,电商大佬刘强东有着深切的体会。

在创立京东之前,东哥也开过餐饮店,也是因为甩手当掌柜,却被大厨和那个做财务的小姐姐合伙坑了。

所以,正确的做法是什么呢?


就是要让经营班子拥有一定股份,这样的话,利益共收,风险共担,也就不会出现上述问题了。


当然,用人也很关键,假使经营班子是个诚信、有责任心的团队,相信这种问题也能避免。

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清华总裁班
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